SẤY THĂNG HOA - GIẢI PHÁP SẤY ĐÔNG KHÔ GIỮ NGUYÊN DƯỠNG CHẤT
Sấy thăng hoa là một trong những công nghệ sấy tiên tiến nhất hiện nay, giúp bảo quản thực phẩm mà không làm mất đi màu sắc, hương vị và các giá trị dinh dưỡng.
Để hiểu sâu hơn về sấy thăng hoa cũng như các lợi ích khi sử dụng phương pháp này thì cùng yến sào Nestworld tìm hiểu qua bài dưới đây.
1. Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa (sấy đông khô) là phương pháp sấy khô hoạt động dựa trên nguyên lý đông khô, giúp loại bỏ nước khỏi thực phẩm mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc, màu sắc và các dưỡng chất bên trong.
2. Quá trình sấy thăng hoa
Quá trình sấy đông khô sẽ gồm có 3 giai đoạn chính:
2.1. Giai đoạn cấp đông sản phẩm:
Sản phẩm được làm lạnh nhiệt độ từ -40°C đến -50°C để toàn bộ nước bên trong đóng băng hoàn toàn.
Giai đoạn này rất quan trọng trong quy trình sấy thăng hoa vì nếu không cấp đông đúng cách, cấu trúc sản phẩm có thể bị phá vỡ trong quá trình sấy.
Tuỳ vào từng loại sản phẩm mà đơn vị sản xuất có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp.
2.2. Giai đoạn thăng hoa:
Sau khi sản phẩm đã được cấp đông hoàn toàn, máy sẽ tạo môi trường chân không. Dưới áp suất thấp, nước đá trong sản phẩm sẽ chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua giai đoạn lỏng. Đây là quá trình "thăng hoa", giúp sản phẩm khô mà không bị biến dạng.
2.3. Giai đoạn làm khô:
Ở bước này, nhiệt độ được tăng lên để loại bỏ hoàn toàn lượng nước còn sót lại trong sản phẩm. Độ ẩm cuối cùng chỉ còn khoảng 1 - 4%, giúp thực phẩm bảo quản lâu dài mà không bị hỏng.
Nhờ vào nguyên lý này, sấy thăng hoa giúp sản phẩm sau khi sấy giữ được hình dáng ban đầu, màu sắc tự nhiên, hương vị và dinh dưỡng gần như không thay đổi.
2.4. Công dụng của sấy thăng hoa
- Bảo quản thực phẩm: Nhờ độ ẩm chỉ còn từ 1 - 4%, thực phẩm sau khi sấy thăng hoa có thể bảo quản được trong một khoảng thời gian dài mà không bị nấm mốc hay hư hỏng. Sản phẩm vẫn giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng mà không cần dùng đến chất bảo quản.
- Tinh chế và làm khô: Công nghệ sấy thăng hoa giúp tinh chế thực phẩm loại bỏ nước mà không làm biến đổi thành phần cấu trúc sản phẩm. Được ứng dụng phổ biến trong sấy dược liệu, đông trùng hạ thảo, nhân sâm, yến sào,... giúp giữ nguyên hoạt chất quý giá.
- Làm nhẹ thực phẩm: Thực phẩm sau khi sấy thăng hoa trở nên nhẹ hơn giúp giảm được các chi phí vận chuyển và bảo quản.
- Tăng giá trị sản phẩm: Nhờ khả năng giữ nguyên hương vị và các dưỡng chất, sản phẩm sấy thăng hoa có giá trị kinh tế cao hơn so với các phương pháp sấy thông thường. Đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của thị trường về thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cao.
Với các ưu điểm vượt trội như bảo quản sản phẩm hiệu quả, giữ nguyên dưỡng chất, giảm trọng lượng và nâng cao giá trị sản phẩm, Nestworld đã chọn phương pháp sấy thăng hoa để chế biến sản phẩm mới: Tổ Yến Sấy Nguyên Chất Ăn Liền Nestworld.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về Tổ Yến Sấy Nguyên Chất Ăn Liền hoặc cần đặt mua sản phẩm, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin dưới đây:
YẾN SÀO NESTWORLD - THẾ GIỚI YẾN VIỆT NGUYÊN CHẤT
Showroom: 109 Nguyễn Công Trứ, P. Nguyễn Thái Bình, Q.1, TP. HCM
Hotline: 0768 061 061 - 0906 723 723
Fanpage: https://www.facebook.com/nestworld.vn
