ĐIỂM KHÁC BIỆT GIỮA YẾN SẤY THĂNG HOA SO VỚI YẾN SẤY THÔNG THƯỜNG
Trên thị trường hiện nay, có 3 phương pháp sấy phổ biến là sấy thăng hoa, sấy lạnh và sấy nóng. Vậy yến sấy thăng hoa có gì khác biệt so với yến sấy thông thường? Phương pháp nào giúp bảo đảm chất tối ưu hơn? Hãy cùng Nestworld tìm hiểu chi tiết trong bảng phân tích dưới đây.
|
Tiêu chí |
Sấy thăng hoa |
Sấy lạnh |
Sấy nóng |
|
Nguyên lý hoạt động |
Loại bỏ nước bằng cách thăng hoa (Đông lạnh thực phẩm và làm bay hơi nước trong môi trường chân không) |
Loại bỏ nước ở nhiệt độ thấp (thường dưới 500C) |
Loại bỏ nước ở nhiệt độ cao (từ 500C- 900C) |
|
Nhiệt độ sấy |
- 400C đến 600C |
200C - 500C |
500C - 900C, thậm chí cao hơn |
|
Chất lượng sản phẩm |
Yến sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc, hương vị, dinh dưỡng và cấu trúc tế bào |
Màu sắc và hương vị tốt nhưng dinh dưỡng có thể giảm nhẹ |
Màu sắc thay đổi (đậm hơn) hương vị và dinh dưỡng bị thay đổi |
|
Độ ẩm còn lại |
Rất thấp (dưới 5%) sản phẩm giòn, nhẹ |
Trung bình khoảng (10-20%) |
Cao hơn (trên 20%) dễ bị mềm hoặc dai |
|
Thời gian bảo quản |
Lâu dài, đo độ ẩm rất thấp và vi sinh khó phát triển |
Tương đối lâu, cần bảo quản kín khí |
Ngắn hơn, dễ bị ẩm trở lại |
|
Chi phí đầu tư |
Cao, cần thiết bị hiện đại và năng lượng lớn |
Trung bình, thiết bị và quy trình đơn giản hơn sấy thăng hoa |
Thấp, phù hợp với cơ sở sản xuất nhỏ |
|
Ưu điểm |
|
|
|
|
Nhược điểm |
|
Chưa tối ưu cho các sản phẩm cao cấp |
|
Mỗi phương pháp sấy đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng phù hợp với từng loại mặt hàng khác nhau. Với mặt hàng yến sào, Nestworld lựa chọn phương pháp sấy thăng hoa để cho phát triển và ra mắt dòng sản phẩm Tổ Yến Sấy Nguyên Chất Ăn Liền tiện dụng, đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của yến chưng tự nhiên.
Sản phẩm Tổ Yến Sấy Nguyên Chất Ăn Liền Nestworld gồm 3 vị sau đây:
- Yến sấy thăng hoa vị nguyên bản: thành phần chính 100% yến sào nguyên chất giúp tăng cường trí não, tăng sức đề kháng và bồi bổ cơ thể toàn diện
- Yến sấy thăng hoa vị hoa hồng saffron: Thành phần chính 100% yến sào nguyên chất và gói phụ liệu (1g hoa hồng, 0.006g saffron). Sản phẩm là sự kết hợp giữa hoa hồng và nhuỵ hoa nghệ tây (saffron) có công dụng hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da và giảm căng thẳng giúp ngủ ngon hơn…
- Yến sấy thăng hoa vị đông trùng hạ thảo - quế hoa: thành phần chính 100% yến sào nguyên chất và gói phụ liệu (0,5g quế hoa, 0,5g đông trùng hạ thảo). Sản phẩm là sự hòa quyện giữa hương hoa thơm dịu và đông trùng hạ thảo quý hiếm, giúp: hỗ trợ cải thiện xương khớp, điều hoà huyết áp giảm căng thẳng…
